| Vol. 26 |
今まで知らなかった味と食感に出会う！
低カロリーでヘルシーなこんにゃく懐石料理のお店
横浜・戸部
こんにゃく懐石料理「さいの香（か）」
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ラーメン一杯よりカロリーが少ないという「こんにゃく懐石」。確かな味の評判は、口コミで広がりつつある
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いきなり私事ではあるが、“こんにゃく”と聞くと、小学校低学年の頃の担任だったＫ先生を思い出す。
電信柱のようにヒョロヒョロと背が高く、性格は温和で控えめ。当時はまだ20代半ばだったはずなのに、年齢より老けた印象を与えた。見るからに誠実そのもののＫ先生が、私は大好きだった。その先生の大好物がこんにゃくだったのである。
学校が終わると、先生は毎日のように駅近くのお豆腐屋さんに通っていた。その店のこんにゃくが絶品だという。あまりに足しげく通うので、真似て食べてみたが、味がよく分からない。そう告げると、こんにゃくがいかに美味しい食べ物かを熱弁してくれるのだが、当時はまだ遊び盛りで食べることに疎かった私は、聞けば聞くほど分からなかった。ただ、こんにゃくについて一所懸命に語る先生が好きで、同じ話に何度もうなずいていたことを思い出す。
その頃の印象のまま、こんにゃくの美味しさがいまいち分かっていない私だったが、このほど、こんにゃく懐石料理の店「さいの香」で口にしたそれの、これまで食べたものとはまったく違う味と食感には、新鮮な驚きがあった。
「楢下宿（ならげじゅく）のこんにゃく番所で懐石料理を食べた時に、『これがこんにゃくなの！？』って感動したのが店をはじめたきっかけ」というのは、「さいの香」の女将である高松由貴枝さん。この美味しさを地元の横浜でも味わってもらいたいと、2002年11月にお店をオープンした。
扱うこんにゃく製品はいずれも本場の山形県から取り寄せている。成分の90％以上が水というこんにゃくは、調理の時にどうしても水が出てしまうので、歯ごたえを残しながら味を染み込ませるのはとても難しい。下ごしらえに時間がかかるため、前日までの電話予約をお願いしている。
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| 夜懐石の「月あかり」。店名の通り“彩り豊かで香り立つ”ような料理の数々 |
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懐石の品目は10品以上。今回いただいた夜懐石の「月あかり」（写真）は、前菜、向付け、蒸し物、お造り、揚げ物２品、煮物、酢物、炊き込みごはん、お吸い物、香物、水菓子の12品で、見た目には分からないが、そのすべての料理に様々な食感のこんにゃくが使われている。薄めで上品な味付けは食べていてあきがこないので、次に何が出てくるのか楽しみながら箸をすすめた。特に、前菜の「こんにゃく梅香揚げ」と、「帆立と帆立風フライ」の揚げ物は、そのさっくりとした食感にびっくり。また、こんにゃくのお刺身は、味も舌ざわりもまるでトロのようだった。
こんにゃくとはいえ、懐石を一通りいただくとかなりの満腹感。それでも、たったの650カロリーしかないというから再び驚いた。つまりは、ラーメン一杯分より少ないということ。ＯＬから主婦までの女性に人気があるというのもうなずける。
また、最近では、糖尿病やアレルギーなどで食事制限があるお客が増えているという。カロリーを気にせずに食べられて、おまけにお酒も飲めるとあって男性にも受けがよく、その評判は口コミで広がり、リピーターも多いようだ。
店鋪は民家の２階を改装していて、料理をいただく部屋は２間ほど。友人の家に招かれたような居心地の良さがいい。ただ、周りが住宅ばかりなので、場所が分かりにくいと言われることもあるとか。迷ったら、平沼小学校を目印に、近くを流れる石崎川に沿って歩いてみよう。間もなく、店の案内板が見えるはずである。
（横浜ベイサイドウォッチ2004年５月13日号 取材・文 タカデラクリコ）
| ★★ 得トクINFO ★★ |
予約時に当サイトを見たと告げると、昼懐石には玉こんにゃく１品サービス、夜懐石は10％オフになります。ただし、このページのプリントアウトを持参すること。
＊有効期限 2004年６月末日まで
＊１グループにつき１枚有効
＊他のサービス券との併用は不可
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●DATA
こんにゃく懐石料理「さいの香」
http://www.sainoka.jp/
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| 住所 |
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横浜市西区中央1-43-23
（京急線戸部駅から徒歩約５分、相鉄線平沼橋駅から徒歩約７分）
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| TEL |
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045-325-5866（前日までの予約が必要） |
| 営業時間 |
： |
11:00〜14:00、18:00〜22:00 |
| 定休日 |
： |
火曜、第２水曜 |
| 席数 |
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24席 |
| 駐車場 |
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あり |
| メニュー |
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昼懐石コース
べにばな（10品） 2625円
こんこん（11品） 3150円
夜懐石コース
月あかり（12品） 4200円
さいの香（13品） 5250円
生ビール 525円
瓶ビール（大） 630円
焼酎、ウィスキー、日本酒、ワイン、ソフトドリンク各種
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おみやげ
刺身こんにゃく（白・のり） 365円
お手軽 玉こんにゃく 365円
キムチ味こんにゃく 525円
ラフランスみぞれ（２個入り） 525円
珍味街道いか風味（乾燥こんにゃく） 365円
・・・etc.
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“たかが蒟蒻、されど蒟蒻”。そば、刺身、
漬け物など、その品数の多さに圧倒！ |
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