Vol. 85 4兄弟が腕を振るう 本格インド家庭料理 横浜・センター北「インド家庭料理　ラニ」 こだわりの素材をふんだんに使用した、 インド人シェフが作る、本物のインド家庭料理を味わえる 　美味しいインド料理を食べられる場所が少なかったという理由からお店を始めたのは、1998年のことだ。店を切り盛りするのは、4人のインド人シェフ。実は、4人のシェフはみな兄弟で、店名の「ラニ」とは彼らのお母さんの名前からとったのだという。ラニでは、彼らのお母さんが作ってくれるような、インドの家庭の味を楽しむことができる。他のインド料理店とは違う、本格的でヘルシーな家庭料理を味わえるとあって、ランチタイムは地元のサラリーマンやOLたちで、ディナーの時間は家族連れやカップルで賑わっている。 　「世界で一番美味しい料理はインド料理だ」と言われていることをオーナーであり、長男のハリオムさんが教えてくれた。一流ホテルでコックをしていたことのあるハリオムさん。世界一の料理だからこそ、こだわりを持って料理作りに励んでいる。ディナータイムの「ラニセット（2,600円）」にも、そのこだわりが満載だ。 お腹も大満足の「ラニセット」（2,600円） 　セットについてくる、この日のカレーは野菜・豆・鶏肉といったヘルシーな具材を使用したもの。作り置きは一切せず、調理はオーダーが入ってから。ピリリと辛いが、「もうひとくち」とスプーンが進んでしまうのは、具材に合わせた20〜30種類のスパイスが食欲をそそるためだ。インドの家庭ではカレーがおふくろの味と言われ、スパイシーな中にも程よいマイルドさがある。お味噌汁や肉じゃがを口にした時の、なんだかホッとする感じのようだ。そんなカレーは、ナンかライス、バトウラ（揚げパン）と一緒に。今回はナンをチョイスしたのだが、30センチはあろうかという長さで、このボリュームなら男性も満足できるはず。もちもちふわっふわの食感は一食の価値ありだ！ 　またセットでは、こちらもインド料理の定番であるタンドリーチキンも味わえる。ヨーグルトとスパイスにじっくりと漬け込み、味をしっかりしみ込ませたタンドリーチキンは、冷凍ではなく生の鶏肉を使用。中までジューシーでやわらかいので、1ピースをペロリと食べられてしまう。このように、店名の付いた「ラニセット」は、スープからメイン、デザートまで、インドの家庭料理を存分に楽しめるセットなっている。 ラニセットは、チャイとデザートも付く 　ラニのテーブルには美味しい料理がたくさん並ぶが、それと同じくらい大切なものがあるという。それは、料理をするときの雰囲気。 　「どんなに料理が美味しくても、サーブする人の愛想や対応が悪かったら、そればかりがあとに残ってしまう。だから、いい雰囲気の中で食事をしてもらえるように心掛けています。」 　その言葉を裏付けるかのように、ハリオムさんや他のシェフたちは、みな親切に応対してくれる。白い歯をチラリと見せて、キュートな顔で笑ってくれる。来日して20年近くになるので、日本語も上手だ。最初はホームシックにかかったが、今は日本が好きだというハリオムさん。幣サイトと相互リンクを貼っているお店のホームページでも、上手な日本語でインドの文化を紹介している。「食育」なんて言葉も聞かれるが、ラニはインド料理と一緒に文化も学べる、素敵な機会を与えてくれている。 （横浜ベイサイドウォッチ　2005年10月6日号　取材・文　飯山 恵） ●DATA インド家庭料理　ラニ http://www.raani.org/ 住所 ： 都筑区東山田3-17-7 （横浜市営地下鉄「センター北」駅下車。市営バス「城山」または、東急バス「長泉寺」下車すぐ。セブンイレブン横） TEL ： 045-591-8067（FAX兼用） 営業時間 ： ランチ　11：00〜15：00（L.O.14：30） ディナー　17：30〜23：00（L.O.22：00） 定休日 ： 年中無休 席数 ： 40席 駐車場 ： 20台 メニュー ： ランチ Aランチ…1,380円 パパド、サラダ、カレー、ナンorバトウラorライス Bランチ…1,580円 パパド、サラダ、タンドリーチキン、カレー、ナンorバトウラorライス キッズプレート…780円（小学生以下） マイルドカレー、ナンorライス、フライドポテト、ライタ ディナー ラニセット…2,600円 本日のスープ、パパド、サラダ、タンドリーチキン、カレー、ナンorバトウラorライス、ライタ、チャイorコーヒー Aセット…2,100円 本日のスープ、パパド、カレー、ナンorバトウラorライス、ライタ、チャイorコーヒー ※Aランチ・Bランチ・ラニセット・Aセットのカレーは下記よりチョイスできます！ ○本日のカレー　○ベジタブルカレー　○チキンカレー　○チキンバターマサラ タンドリーチキン…（1ピース）450円、（3ピース）1,250円 シークカバブ…（2ピース）750円、（4ピース）1,400円 キングフィッシャー（インドビール）…700円 タージマハール（インドビール）…700円 チッタ（ラッシー味のカクテル）…850円 モスミ（グレープフルーツ味のカクテル）…850円 アーム（マンゴー味のカクテル）…850円 …etc. ナンやシーカバブ（鶏つくねのバーベキュー）は、この窯で焼かれる

戻る

ページトップへ

Copyright©2001-2005 M-PROJECT Co., Ltd. All rights reserved