Vol. 128 体中のメンテナンスを韓国料理店で 横浜　関内 本場韓国料理名家　江南(カンナム) 2007年、 日本に猛暑到来。 ここ関内も８月の暑さのピーク時には気温４０度を超えた。 オフィスワーク人口が多いこの地域のものにとって一番の苦労は、自己の健康管理と人間関係だ。いろんな意味でよく冷えたオフィスと体温よりも高い外気との温度差のなか、健康を維持することは難しい。 ビルの階段を上がると木目と石を基調とした韓国モダンな内装が。 　そんな過酷な夏が通り過ぎようとする８月３１日、関内桜通りに、本場韓国料理名家「江南(カンナム）」がオープンした。いわずと知れた体によいとされる韓国料理。さっそく取材を申し込んだ。 　お話を伺ったのは「江南(カンナム）」のオーナーのお嬢さんであり、看板娘のパク・ソンミョンさん（22）。終始笑顔で接するソンミョンさんに早くも気分は癒され始める。 韓国の大学生に人気なのは、牛肉よりも豚肉。 　「韓国料理は肉・野菜・海鮮等、多くの素材を使用します。私がお勧めするのはランチでも楽しめる鍋物、スンドゥブチゲ。スンドゥブとは日本でいう絹豆腐のことです。あさりと野菜がたっぷり入ったスープのなかで、絹豆腐を崩しながら食べると、ふわふわと不思議な食感が楽しめ、食欲のないときにもするっと胃にはいります」。 　なるほど、鉄分が豊富なあさりと野菜の食物繊維、豆腐のたんぱく質等、夏に奪われがちの栄養素をいっぺんに摂れる一品。その他にお勧めは？ 春は桜でいっぱいの桜通り。 店内でお花見が楽しめる。 　「韓国の最もポピュラーでヘルシーな料理、チヂミです。毎日の食卓は勿論のこと、お盆、お正月等のお客が集まる際にも韓国では欠かせない一品です。家庭によって使用する具材が異なるのもこの料理の特徴ですね。お店にはニラ、カムジャ（ジャガイモ）、かぼちゃ、野菜（数種類をまぜたもの）、キムチ等の手軽に野菜が摂れるメニューのほか、数種類の海鮮とその出汁がきいた江南のオリジナルの海鮮チヂミもぜひ味わっていただきたい一品です」。 　そのほか、鶏の腹のなかにニンニク、ナツメ、高麗人参を詰め、スープで煮込んだコラーゲンたっぷりのサムゲタンや、プテチゲ（軍隊鍋）、韓国の若者に大人気のビタミンが豊富な豚骨付きカルビはソンミョンさんも大好きだとか。 　「肉のクオリティは、韓国より日本が上です。大学の友達と（韓国で）よく食べていましたが、日本の豚肉のほうがおいしい（笑）」。 　そんな光栄な答えをうけ、来日してから食べた日本食を聞いてみた。 蒲田時代からのスタッフが多い。取材時、とても気持ちのいい対応をしていただいた。 　「関内に来て間もない頃、家族でお好み焼きを食べに行きました。鉄板の前にボンっとボールを置かれて、一瞬、家族で動きが止まりました（笑）。家族の中で作り方や食べ方を知ってる者はいませんでしたから。周りのお客さんを盗み見て、なんとか食べることができて。キャベツのしゃきしゃきという食感がとても好き。おいしかったですよ（笑）」。 　ますますかわいらしいソンミョンさんが来日したのは２００６年の１０月。両親が経営する同店のオープン準備を手伝うため、それまで通っていた韓国の大学を休学してかけつけたという。 　「父は大学時代、経営学を学んでいました。その後、長年韓国の大企業に勤めていましたが、日本で開業している親戚の韓国料理レストランを任されることになったんです。以前から起業したいと考えていた父にとってはよいチャンス。父は母と妹を連れ、3年前に来日しました。蒲田で営業していた店の利幅が順調に伸び、手狭になったことが横浜関内で営業することになったきっかけです」。 お座敷席は、幼い子どもをもつサラリーマン、ＯＬの家族サービスにいかが。 　サラリーマン、ＯＬをターゲットに絞り込んだ店舗運営を考えていたソンミョンさんのお父さんは、蒲田の店をたたみ、関内で開業することを決心したという。 　「関内は横浜で一番のオフィス街ですから。店舗を探す際、外国人ということで、父はいろいろ苦労したようですが、結果的に関内が迎え入れてくれてよかった。幸せです」。 「関内は緑も多く、道幅も広く環境がいいので私自身とても気に入ってます」。 　来春には大学に復学するため、韓国に帰ってしまうというソンミョンさん。将来は同店を継がず、紙媒体に特化したデザイナーを目指すというが、 　「この関内の店舗は、以前の蒲田店の数倍の広さ（店舗坪面積）。私はとても心配しています。両親は大丈夫と笑っていますが」。 　そんなご両親への思いはキムチについて伺ったときも顔をのぞかせる。 　「韓国では他の家庭にお邪魔して食事をご馳走になるとき、一番最初にキムチを食べます。その後に出てくる料理がおいしいかまずいか判るという定説があるからです。母のキムチは勿論おいしいですよ。ぜひ食べにきてください（笑）」。 　心身ともに疲れたサラリーマン、ＯＬは夏が本格的に終わる前にぜひご来店を。体にうれしい数種類ものメニューと、親孝行看板娘に心癒され、体中のメンテナンスはこの「江南(カンナム）」１つで完了してしまうかも。人気店となって入店が難しくなる前にぜひ。 （横浜ベイサイドウォッチ２００７年９月６日　取材・文　大塚みき） トッポギ オイキムチ ●DATA 江南(カンナム） http://www.knfood.com/ 住所 ： 中区太田町2-32エクセレントビル2F TEL ： 045-651-1102 営業時間 ： Launch 11：00〜14：00 Dinner 17：00〜26：00 メニュー ： Launch&Dinner スンドゥブチゲ　　　　　　　800円 プルコギ 　　800円 石焼ビビンパ　　　　　　　　800円 ビビン冷麺　　　　　　　　　800円 カルビビビンパ　　　　　　　800円 キムチチャーハン　　　　　　800円 ユッケビビンパ　　　　　　　1000円 ﾌﾟテチゲ　小（1〜2人前）1500円・大（3〜4人前）2800円 プルコギ　小（1〜2人前）1500円・大（3〜4人前）2800円 カムジャタン小（1〜2人前）1500円・大（3〜4人前）2800円 その他etc... Dinner 手作りチヂミ　900円〜 海鮮チヂミ　1500円 生サムギョﾌﾟサル（豚バラ）セット（２人前）1500円 豚骨付カルビセット（２人前）　2100円 焼肉盛り合わせ　 4100円 サンチュサラダ　　480円 オイキムチ　480円 チャプチェ　880円 トッポギ　　880円 ケジャン　1800円 その他 etc... 生ビール（小）　　　　　　　 450円 生ビール（中）　　　　　　　 520円 焼酎チャミスルボトル　 　　 1980円 しそ焼酎　鍛高譚ボトル 2800円 どぶろく（マッコリ）　　　　 500円 かめいりどぶろく（マッコリ）2000円

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